此前對上市一事遮遮掩掩的周黑鴨終于在近日啟動上市程序，同時，絕味鴨脖也時隔近兩年在證監(jiān)會官網(wǎng)更新了預披露材料，再度向上交所主板發(fā)起沖刺。招股書顯示，這兩家企業(yè)均打算將募集到的部分資金用于新（擴）建直營門店。

而對于熟食企業(yè)紛紛扎堆資本市場，有專家指出，食品安全問題是這類企業(yè)上市后面臨的最大威脅。

計劃上市

募集資金逆勢擴充門店

上月下旬，在港交所公布的已提交上市申請書的企業(yè)名單中，“周黑鴨國際控股有限公司”赫然在列，周黑鴨上市傳聞坐實。雖然募集資金數(shù)額還未披露，但周黑鴨招股書指出，公司打算將本次IPO募集部分資金，投入到門店擴張升級、業(yè)務并購等領(lǐng)域，計劃在2016年和2017年分別增加187家和180家門店。

據(jù)記者了解，周黑鴨一直走的是直營模式，其招股書顯示，公司目前所擁有自營門店數(shù)量是715家，其中2013～2015年新開數(shù)量分別為97家、117家和222家，屬于快速擴張期。

無獨有偶，6月29日，絕味鴨脖也在證監(jiān)會官網(wǎng)更新了預披露材料，再次沖刺上交所主板上市。早在2014年9月，絕味便在證監(jiān)會網(wǎng)站上首次披露了招股書，但一度處于中止審查狀態(tài)，IPO未有實質(zhì)性進展。據(jù)其最新招股書顯示，絕味鴨脖擬在上交所募資9.49億元，其中近8成約7.31億元用于擴充江西、湖南、上海、貴州等8個省份建設醬鹵食品加工基地的產(chǎn)能。同時，在自加盟模式的基礎(chǔ)上，絕味表示將拿出募資中的1.056億元在各大目標城市新建180家直營旗艦店。此外，絕味上市后還將通過強化線上電商入口，彌補傳統(tǒng)食品企業(yè)依賴線下實體門店銷售的不足。

對于這兩家鹵制品企業(yè)上市融資之舉，中國食品商務研究院研究員朱丹蓬指出，目前休閑食品主食化及主食產(chǎn)品的休閑化趨勢，處于高速發(fā)展的風口，周黑鴨和絕味品牌升級、門店升級均需要專業(yè)團隊及大量的資金。

廣東流通業(yè)商會執(zhí)行會長黃文杰則認為，從零售角度看，傳統(tǒng)零售板塊負增長明顯，周黑鴨、絕味可以趁著行業(yè)逆勢發(fā)展，拉大與其他品牌的距離，覆蓋更廣能帶來更好的效益。同時，他指出，休閑食品線下線下雙軌制運行是必然的�；ヂ�(lián)網(wǎng)沒有地域限制，產(chǎn)生的持續(xù)效應更久遠，增長潛能更大。

后續(xù)課題

能否解決食品安全問題

朱丹蓬認為，絕味、周黑鴨等熟食品牌上市后最大的風險是食品安全問題，“門店銷售，爆發(fā)點出事點是很多的，一千家店就是一千個炸彈，如何去預防，是企業(yè)上市后要解決的課題”。

他以周黑鴨為例說道，周黑鴨當務之急是要對門店予以規(guī)范化，加強打假力度，“周黑鴨山寨店比正規(guī)門店還多”。朱丹蓬表示，今年1月，安徽2家“周黑鴨”因銷售的鴨脖、鴨鎖骨等產(chǎn)品被檢測出罌粟堿、嗎啡等非法添加劑被國家食品藥品監(jiān)督管理總局通告，雖然隨后周黑鴨聲明稱涉事“周黑鴨”為山寨品牌，但該事件對其品牌影響無疑是負面的。

記者發(fā)現(xiàn)，無論是絕味還是周黑鴨，其招股書都將“食品安全風險”列為公司第一風險要素。其中絕味就表示，食品安全問題的發(fā)生無論是對企業(yè)的品牌還是經(jīng)營業(yè)績都會產(chǎn)生較大沖擊，未來公司將進一步細化食品安全控制，最大限度保障食品安全。對于以加盟店為主的營銷模式，絕味在招股書也提示了管理風險，表示若加盟商未嚴格執(zhí)行發(fā)行人要求，公司的經(jīng)營效益或品牌形象將受到不利影響。