近日，麥當(dāng)勞宣布，2017年美國(guó)市場(chǎng)將采購(gòu)不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。然而在其他市場(chǎng)卻沒(méi)有要求供應(yīng)商停用人類抗生素。麥當(dāng)勞“歧視化”對(duì)待的行為引起了多個(gè)國(guó)家消費(fèi)者不滿。英國(guó)一家慈善機(jī)構(gòu)正在發(fā)起一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的電郵運(yùn)動(dòng)，以向麥當(dāng)勞CEO發(fā)送郵件的方式呼吁麥當(dāng)勞在全球范圍停止供應(yīng)使用人類抗生素的食材，而不只是局限于美國(guó)的麥當(dāng)勞餐廳和雞肉制品。

　　這一事件再次引發(fā)公眾對(duì)抗生素安全問(wèn)題的關(guān)注。第一財(cái)經(jīng)記者向麥當(dāng)勞中國(guó)方面發(fā)起質(zhì)問(wèn)，為何只在美國(guó)停用人類抗生素，而在中國(guó)卻沒(méi)有停用，對(duì)這樣差別化對(duì)待有沒(méi)有合理的解釋。對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)方面并未正面回答，僅僅稱：“在動(dòng)物治病過(guò)程中使用抗生素是必須的。麥當(dāng)勞要求中國(guó)供應(yīng)商對(duì)于抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)。我們將與相關(guān)供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。”對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)是否考慮以及何時(shí)停用人類抗生素并未作出正面回答。

　　歧視對(duì)待引發(fā)不滿

　　麥當(dāng)勞在美國(guó)本土與美國(guó)以外市場(chǎng)的雙重標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)消費(fèi)者不滿。對(duì)于記者的質(zhì)疑，麥當(dāng)勞方面表示：“在動(dòng)物治病過(guò)程中使用抗生素是必須的�！倍�事實(shí)上，媒體及消費(fèi)者并沒(méi)有質(zhì)疑麥當(dāng)勞的肉制品養(yǎng)殖中使用了抗生素。麥當(dāng)勞被質(zhì)疑的是因?yàn)樵诿绹?guó)停用人類抗生素，而沒(méi)有在中國(guó)也停用，這種雙重標(biāo)準(zhǔn)，歧視性對(duì)待引發(fā)其他市場(chǎng)的不滿。

　　復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，抗生素分三種情況，一個(gè)叫人用的抗生素，一個(gè)是獸用抗生素，還有就是人獸共用的，世界各國(guó)都是這樣規(guī)定的。麥當(dāng)勞現(xiàn)在停用的是人獸共用的抗生素。麥當(dāng)勞停用的就是人獸共用的抗生素。

　　那么抗生素對(duì)人類有什么危害?厲曙光表示：“我們?nèi)祟惖目股�素使用主要也是為了避免人類的一些疾病�?lái)進(jìn)行消炎、抗菌、殺菌等作用，但是假如我們?cè)谛笄蓊惖娜饫锩嬉灿幸恍┇F藥的或者人用抗生素的殘留，那就會(huì)額外增加抗生素使用的量，那么這樣就產(chǎn)生一個(gè)我們現(xiàn)在很擔(dān)心的問(wèn)題，就是抗藥性和耐藥性的問(wèn)題。更有甚者，我們現(xiàn)在經(jīng)�？吹接袌�(bào)道叫做‘超級(jí)細(xì)菌’，這種超級(jí)細(xì)菌實(shí)際上就是一種百毒不侵，水火不進(jìn)的這么一種細(xì)菌，什么東西對(duì)它都沒(méi)有作用。等到這樣的情況發(fā)生的時(shí)候，我想對(duì)人類的危害是很大的�！�　　

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院朱毅認(rèn)為，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)全面停用畜禽養(yǎng)殖業(yè)的抗生素并不現(xiàn)實(shí)，但是如果依法依規(guī)使用抗生素，監(jiān)管執(zhí)行到位，食品安全是有保障的。

　　綜合幾位專家的意見(jiàn)可以看出，采購(gòu)按照法律法規(guī)使用抗生素的肉類本身并不違法，麥當(dāng)勞在美國(guó)停用人類抗生素是為了為美國(guó)消費(fèi)者提供更好更健康的產(chǎn)品。而在中國(guó)，麥當(dāng)勞卻沒(méi)有做到這一點(diǎn)，這一雙重標(biāo)準(zhǔn)的行為讓中國(guó)消費(fèi)者很不滿。

　　洋快餐走下神壇

　　對(duì)于麥當(dāng)勞的做法，CIC灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事朱悅表示，這背后也有我國(guó)在食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)市場(chǎng)存在差異。由于我國(guó)在養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用上監(jiān)管不嚴(yán)，同時(shí)在餐飲業(yè)也沒(méi)有不用抗生素的相關(guān)規(guī)定，洋快餐品牌不做出現(xiàn)相關(guān)承諾也并不違反中國(guó)的法律法規(guī)。但是，我們觀察到，近年來(lái)，中國(guó)也在不斷提高和完善自己在食品安全監(jiān)管上的標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國(guó)際接軌。未來(lái)，中國(guó)對(duì)食品原料的安全性和健康性將會(huì)提出更高更嚴(yán)的要求，減少使用抗生素也是發(fā)展趨勢(shì)之一。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員胡定寰指出，在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，防治動(dòng)物疫病、穩(wěn)定產(chǎn)量等考慮使用抗生素是比較常見(jiàn)的，符合規(guī)定的使用也是被許可的。但出于避免抗生素殘留帶來(lái)的危害及對(duì)抗生素造成的耐藥性的擔(dān)憂，各地都在嘗試盡可能少用或者不使用抗生素。因此，麥當(dāng)勞除了在美國(guó)，在中國(guó)等其他地區(qū)也應(yīng)該努力減少抗生素的使用，而不僅僅為了保護(hù)美國(guó)消費(fèi)者的利益。

　　事實(shí)上，近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康需求加強(qiáng)，以及洋快餐屢屢爆出食品安全事件等問(wèn)題，洋快餐在中國(guó)消費(fèi)者心目中的地位已不斷下降。曾幾何時(shí)，能夠在麥當(dāng)勞、肯德基過(guò)生日、買(mǎi)一份兒童套餐是很多小朋友的心愿，現(xiàn)在這種情況已經(jīng)不復(fù)存在了�；蛟S意識(shí)到市場(chǎng)在不斷變化，麥當(dāng)勞與肯德基兩大洋快餐也開(kāi)始加速發(fā)展加盟以及尋找戰(zhàn)略投資者出售股權(quán)，通過(guò)這些方式來(lái)變相撤出中國(guó)市場(chǎng)。

　　朱悅表示，隨著在外就餐這一消費(fèi)行為比例的持續(xù)提升，未來(lái)人群在快餐消費(fèi)上還是會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。其主要拉動(dòng)因素包括消費(fèi)者可支配收入和購(gòu)買(mǎi)力的持續(xù)提升，城市化進(jìn)程的持續(xù)推動(dòng)，以及快餐企業(yè)網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步拓展。相較美國(guó)，中國(guó)的人均快餐消費(fèi)只有其十分之一，還有巨大的成長(zhǎng)空間。當(dāng)然，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者的要求也會(huì)變得更高更多元。首先，強(qiáng)勢(shì)的品牌依然會(huì)獲得更多的青睞，消費(fèi)者在就餐時(shí)，不單是注重口味，更關(guān)注服務(wù)體驗(yàn)、就餐環(huán)境以及品牌附加價(jià)值。知名品牌通常更能提供高水平且標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，從而吸引廣大消費(fèi)者。另外，中國(guó)居民現(xiàn)在也日益關(guān)注健康問(wèn)題。知名洋快餐品牌在食品安全系統(tǒng)上的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)都比較嚴(yán)格，同時(shí)，為了更好迎合市場(chǎng)需求，也在不斷嘗試推出一些帶有健康概念的新產(chǎn)品和營(yíng)養(yǎng)理念，希望能借此迎合消費(fèi)者，從而進(jìn)一步鞏固其市場(chǎng)地位。